
在众多食材里面,鱼类无疑是比较特殊的一种,属于“白肉”,脂肪含量较低,而且味道鲜美,营养丰富,男女老少皆宜, 深的大家喜欢,很多聚餐宴会,总要点上几条鱼。从餐饮市场数据调查报告来看,79%的餐饮消费人群表示爱吃鱼,并且成了当下消费群体的一种刚性需求,通过餐饮市场分析报告来看川式餐厅在各大菜系占比高达35%。而川菜中烤鱼和酸菜鱼目前市场增长率明显。由于考量到传统的重餐饮产品结构复杂,规模大,员工多,投资高,口味更是主要靠大厨把控,上菜速度慢,用餐时间久和翻台率低等劣势。消费群体主要以堂食为主。还因为一盆的价位高,性价比低,不适合单人消费。这些都限制了倍受喜爱的传统鱼馆的发展。
从前有条鱼烤鱼酸菜鱼饭推出的“轻正餐、轻简奢,小而美”的一人份鱼米饭,很好的解决了这一问题。从前有条鱼一人一锅,精致小份,加健康搭配,实惠美味为主要特色强势入驻市场。原料到技术保姆式服务,无需大厨,流程式操作,三分钟即可出餐,翻台率高。不但有烤鱼,还有酸菜鱼,一家专业鱼馆,喜欢吃鱼必然选择。人均消费20-25元,价格亲民性价比高。
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