免费发项目

朱光玉火锅馆开业就引爆重庆餐饮圈,登上火锅热门榜第五

   日期:2020-09-11     来源:火锅餐见    作者:语嫣 田果    浏览:33    
核心提示:朱光玉火锅,近日,餐见君朋友圈被“朱光玉火锅馆”的视频刷了屏,刚开业就引爆重庆餐饮圈,登上火锅热门榜第五!它的装修风格被称为“叙利亚风”,灰色水泥墙,随处可见的断壁残垣,连门头都故意做成“支离破碎、破败不堪”的造型,大有“废墟到底”的精神。不过,店内也混搭了一些时尚的网红元素,比如据说是王源同款饮料墙的上海便利店元素;洗手间还原了王家卫电影拍摄现场......
裸露的水泥、断壁残垣、瓷砖往下掉……
餐见君发现,最近火锅界开始流行“土掉渣”的装修风格,不少新开的火锅店也狠狠地把自己往“土”里整,而且,越土生意还越火爆。
这背后到底有什么流行趋势和逻辑?
朱光玉火锅馆开业就引爆重庆餐饮圈,登上火锅热门榜第五
第 635 期
文 | 语嫣 田果
来源/火锅餐见 微信公众号ID:hgcj6666
这些火锅店土得掉碴
却一家比一家火
朱光玉火锅馆(重庆)
近日,餐见君朋友圈被“朱光玉火锅馆”的视频刷了屏,刚开业就引爆重庆餐饮圈,登上火锅热门榜第五!
它的装修风格被称为“叙利亚风”,灰色水泥墙,随处可见的断壁残垣,连门头都故意做成“支离破碎、破败不堪”的造型,大有“废墟到底”的精神。
不过,店内也混搭了一些时尚的网红元素,比如据说是王源同款饮料墙的上海便利店元素;洗手间还原了王家卫电影拍摄现场......
正因这种极致的颓和时尚的碰撞反差,引得无数网友排队打卡。
楠火锅(川渝)
来自重庆的楠火锅,8月份刚在成都开业,居然占领大众点评火锅前三甲。
店内很宽敞,标准的80年代怀旧风,不同区域有着不同类型的杂货铺装饰,也有一些接地气的文案,如:纵有七情六欲,也不及一顿火锅安逸,横批:楠得糊涂。
斑驳的水泥地,生锈的铁栅栏,不带任何修饰的红砖墙,年代感满满的老物件......将“土”进行到底。
斌弟卤味火锅(长沙)
这家是长沙的排队王,500平的火锅店,24小时营业,最高翻10.2台!
“他家的装修还原的是七八十年代的电器市场(商场),是从当年热播剧《大江大河》里汲取的灵感。”
负责本案的合众合空间设计师陈波告诉餐见君,当时,市场上正在流行市井风,为和各种街头市井有一些区别,他们具体还原了电器商城的场景。
每家铺位前面高低错落的吊牌(logo牌)是典型元素,做了放大处理,也是记忆点。其他收银台的玻璃柜、屋顶的电棒等家具装饰也还做了细节还原。
整个设计呈现是比较简单的,方便落地,而且造价比较低,每平米800-1000元。就比方墙壁,只做腰线、护墙板,上方就直接刷乳胶漆,顶部基本不动……
攀成钢串串香(郑州)
号称全郑州最破的串串香,残缺不全的拆迁墙,满墙破旧小广告,二八自行车,仿佛置身于90年代的家属院。
有意思的是,它的装修也融入了很多老郑州的元素,“郑州人民银行、郑州纺织机械厂,老四厂烩面”等十多个招牌场景,都很有年代感。
这家店还设置一个小型养猪场,很多网友表示,是被店里养的小奶猪吸引来的。
即便在与同条街上电台巷、马路边边的竞争中,它也毫不逊色,一举冲进抖音当地火锅排行榜前五。
大枫火锅(无锡)
大枫火锅,无锡火锅排行榜第一,每天还没营业就开始排长队的火锅店。
光看门头,以为走进了破旧厂房,店内是中式禅意风,白墙黑桌,走进去像是个小江南,桌子是石头的,椅子是竹编的,整体有种“返璞归真”的感觉。
二楼还有一个小池塘,和墙上的蓑衣相呼应,有种“渔民返家”的体验。
一根葱社区火锅(武汉)
武汉“一根葱火锅”,一条巷子里面藏着的网红店,江汉区火锅热门榜第一。
网友说,7点左右拿的号,等到快九点才排上。下午4点就坐满了。
这家店定位是社区店,确实没怎么装修,门头很随意,店内水泥地面,整体很粗糙。装盘都是没什么质感的不锈钢盘,很多塑料一次性餐具。
墙上是老板想对食客说的简单文字,比如:“薄利多销、童叟无欺、养家糊口”,“吃得不爽,请私聊老板,莫到处讲。”比较坦诚,有点意思。
“土味文化”正盛行
其实上述这些“土”店,都属于市井风。一位空间设计师朋友告诉餐见君,市井是一个大的风格,基于市井的表达,有关于年代的,有关于场景,有关于地域的。
就像上述朱光玉火锅塑造的废墟风,也是市井风的一个细分场景。
市井风强调的是烟火气的氛围感,让人没有距离,远离、放下所有包袱,呈现最真实的自己。
早在两年前,市井风从川渝流行起来。但今年我们发现,市井风的表现更多元化了,不仅是设定了某个年代,还叠加了某个更具体的场景,可以是工厂、供销社、电影院、歌厅等。
而且,今年的市井风更“土”了。事实上,不懂空间设计的同学,很容易把上述的装修风格提炼成一个“土”字,但这并不是真土,而是符合当下社交语境的“土潮”。
这也是市井风流行的一种必然性,因为无论在餐饮界、饮品界,还是时尚界,土味文化正在盛行!
回顾一下,老乡鸡200元的土味发布会爆红网络,最近官宣岳云鹏代言的海报,也刷爆朋友圈。
相信看过的人都感叹过,真土啊(但并不妨碍它被现代人大肆流转)。(相关阅读:请岳云鹏代言上热搜,老乡鸡手把手教你“教科书”级营销怎么做)
甚至在饮品界,也刮起了“沙土暴”。喜茶的视频、茶颜悦色的公众号,画风都起了“土酷”路线,而且这种土味,让年轻人愈发着迷。
时尚行业更不用说,早就以“土”为美,比如七夕巴黎世家发布的新品沙漏包,魔幻的画风在微博上引来2亿多阅读,被网友点评“土到颤抖、在线索命。”
朱光玉火锅馆开业就引爆重庆餐饮圈,登上火锅热门榜第五
互联网界更是频频上线土味营销,腾讯成立21周年时,出品的宣传片,字幕、服化道、拍摄手法均精准还原90年代中早期电视风格。
此外,你可能会发现,你和朋友交流语境中,土味情话,土味歌词、土味表情包也愈发普遍......
“土”更容易吸引年轻人
有一些营销人士指出,土味之所以流行,并不是因为它的土,而是因为它反映着大众的某种需求,在逼仄的现代生活里寻找乐趣,以此放松自己。
尤其是在快手等短视频的助力之下,那些扎根于“五环之外”的土味文化,有了穿透圈层壁垒的魔力,它搅动着全民的参与感。
通俗地说,就是大众对精致美已经审美疲劳,突然蹦跶出来一种截然相反的、俗不可耐的“土”,瞬间就被吸引,成为一种新的审美乐趣。
这种极具反差的“土”,一方面意味着接地气,能消除品牌和消费者之间的陌生感和距离感,扩大受众群体。尤其是当大牌做出“土”的动作后,反差更强烈,也更容易得分,冠以“土潮”流行开来。
其次,“土”更容易和年轻人产生链接,成为一种直达年轻人心坎里的互动。毕竟现他们喜欢千奇百怪的土,胜过千篇一律的美。
当下消费降级,消费习惯更侧重性价比,也让“土味”更大行其道。
总之,“土”已经成为一种喜闻乐见的沟通、传播方式。
能“土”也是一种实力展现,能跟得上,玩一波。就像大牌“玩土”更容易爆一样,需要有深刻的消费洞察,有成熟的营销打法和运作模式。
市井风你会跟吗?
品质的、适合的空间才是真趋势
火锅店的装修风格,从最早重装修的中式风格(比如大龙燚、小龙坎等)到黑金风、工业风、轻奢风,到现在的市井风、复古风,每一种风格都有一定的流行周期。
合众合空间设计师陈波指出,其实无论流行哪种风格,品质空间还是未来餐饮装修的一个方向,而且中式风格仍是主流,能更多传递出正宗的感觉。
目前市场上市井风火锅店蜂拥而至,但很多店并没得到目标客群的认可,这跟盲目照搬有关。
就像粤小煲联合创始人祁光强说的,很多人在装修上打造80年代的老成都,想勾起顾客的怀旧情绪,却忽略了应该打造自己所在城市的记忆,这样才更容易引起顾客的共鸣。“毕竟你的顾客不是在成都长大的。”
东稻设计资深餐饮设计师告诉餐见君,现在设计风格越来越没有界线,还是要以自己的品牌定位、客消费受众、产品模式为出发点。
“要做一个漂亮的空间很容易,要做一个适合的空间是最难的。”
 
标签: 朱光玉火锅
 
更多>相关资讯

推荐图文
推荐资讯
点击排行
最新加入品牌更多>